HFCS wordt geproduceerd door het hydrolyseren van maïszetmeel en behoort tot de categorie zetmeelsuiker. Met de huidige relatief stabiele maïsprijzen zullen de productiekosten niet stijgen, waardoor een stabiele marktprijs wordt gegarandeerd. De zetmeelsuikerindustrie sluit aan bij het industrialisatiebeleid van de landbouw. Onder invloed van het nationale "Drie Plattelandskwesties"-beleid, en met voortdurende verbeteringen in de technologie voor de productie van zetmeelsuiker en schaalvergroting, zullen de productiekosten snel dalen. Bovendien zal, naarmate de HFCS-toepassingstechnologie in voedsel blijft verbeteren, de kosteneffectiviteit ervan in vergelijking met sucrose prominenter worden. Steeds meer mensen zullen HFCS begrijpen, en steeds meer voedingsbedrijven zullen ervoor kiezen. Daarom zal de wijdverbreide vervanging van sucrose door HFCS in de voedingsindustrie onvermijdelijk worden.
HFCS is een product dat sucrose volledig kan vervangen en, net als sucrose, op grote schaal kan worden gebruikt in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie, vooral in de drankenindustrie waar de smaak en smaak superieur zijn aan die van sucrose. De stijgende prijs van sucrose maakt de toepassing van HFCS in de voedingsmiddelen- en drankenindustrie bijzonder voordelig. HFCS heeft een zoetheid die dicht bij die van sucrose met dezelfde concentratie ligt, en de smaak lijkt enigszins op die van natuurlijk vruchtensap. Door de aanwezigheid van fructose heeft het een verfrissende en aangename smaak. Aan de andere kant vertoont maïssiroop met een hoog-fructosegehalte (HFCS) een koude-zoete eigenschap onder de 40 graden, waarbij de zoetheid ervan toeneemt naarmate de temperatuur daalt. Wanneer HFCS sucrose volledig vervangt, is de zoetheid ervan ongeveer 90% van die van sucrose met dezelfde concentratie. Zelfs als sucrose gedeeltelijk wordt vervangen, blijft de totale zoetheid hetzelfde als die van sucrose met dezelfde concentratie vanwege het synergetische effect van fructose, glucose en sucrose. Het vervangen van sucrose door HFCS in voedingsmiddelen en dranken is niet alleen technisch haalbaar, maar benadrukt ook de verfrissende en aangename eigenschappen ervan. Met de aanpassing van het Chinese suikerbeleid in 2000 begonnen de sucroseprijzen te stijgen en werd het kosteneffectiviteitsvoordeel van het gebruik van HFCS als vervanging voor sucrose in voedsel geleidelijk duidelijk. Sommige grote binnenlandse zetmeelsuikerbedrijven begonnen HFCS te produceren, wat een zeldzame kans bood voor de ontwikkeling ervan in China. De productie van HFCS is niet beperkt per regio of seizoen, de apparatuur is relatief eenvoudig en de investeringskosten zijn laag.
